Om je vingers bij af te likken: deze kaneelkoekjes zijn onweerstaanbaar

Ingrediënten:

• 280 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram kristalsuiker
• 170 gram roomboter
• 1 ei
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 3 theelepels kaneel
• 1 theelepel vanille-extract

Bekijk ook

Zo maak je een heerlijke karamelcake met maar 6 ingrediënten | Noorderland

Met maar 6 ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan, tover je deze goudbruine karamelcake op tafel.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je onweerstaanbare kaneelkoekjes:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Smelt de boter in een steelpan of de magnetron en giet het in een ruime mengkom. Voeg de kristalsuiker en het vanille-extract toe aan de boter. Gebruik een garde om het geheel stevig door te kloppen totdat het goed is vermengd. Voeg vervolgens het ei toe en klop het mengsel nogmaals goed door.
3. Spatel het gezeefde zelfrijzend bakmeel en 2 theelepels kaneel door het botermengsel. Roer dit rustig door totdat er een egaal en samenhangend deeg ontstaat. Om ervoor te zorgen dat de koekjes straks hun mooie vorm behouden, plaatst je de mengkom met het deeg circa 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
4. Maak ondertussen een mengsel voor de afwerking door 3 eetlepels kristalsuiker te vermengen met 1 theelepel kaneel in een klein schaaltje. Haal het deeg uit de koelkast en rol er met je handen 18 gelijke balletjes van. Rol elk balletje door het suiker-kaneelmengsel totdat ze rondom bedekt zijn met een glinsterend laagje.
5. Leg de balletjes op een bakplaat die is bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de koekjes blijft, aangezien ze in de oven nog iets zullen uitlopen.
6. Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 10 minuten goudbruin. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat.