Vergeet stamppot: deze romige pasta met boerenkool is de nieuwe winterhit

Waarom boerenkool?

Boerenkool is bij uitstek een wintergroente: rijk aan vezels, vitamines en met een volle, aardse smaak. Door de kool kort te koken en daarna mee te laten warmen in de saus, blijft hij mooi groen en behoudt hij zijn lekkere bite.

Ingrediënten:

voor 4 personen

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 300 gram pasta (linguine, penne of fusilli)
• 250 gram verse boerenkool
• 1 ui fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150 gram (vega) spekreepjes (optioneel)
• 150 gram ricotta
• 150 milliliter kookroom
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• peper en zout naar smaak
• snuf nootmuskaat
• Optioneel: walnoten of citroenrasp

Zo maak je deze lekkere pasta met boerenkool:

1. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje pastawater.
2. Blancheer de boerenkool 3 à 4 minuten, giet af en druk overtollig vocht eruit.
3. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflookteentjes fijn.
4. Verhit olijfolie in een grote pan. Bak de spekreepjes krokant (indien gebruikt). Voeg vervolgens de ui toe en fruit zacht.
5. Voeg de knoflook en boerenkool toe en bak kort mee tot alles goed gemengd en warm is.
6. Zet het vuur laag en roer de room en ricotta door het groentemengsel tot een zachte, romige saus ontstaat. Tip: laat de ricotta op kamertemperatuur komen voordat je hem toevoegt. Zo mengt hij beter met de saus en krijg je een extra zachte structuur.
7. Breng verder op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
8. Meng de pasta door de saus en voeg indien nodig wat pastawater toe voor extra smeuïgheid.
9. Serveer de pasta met Parmezaanse kaas en eventueel walnoten en/of citroenrasp voor meer smaak.