Onze favoriete winterkost: zuurkoolschotel uit de oven met appel, brie en spekjes

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 800 gram kruimige aardappelen
• 800 gram wijnzuurkool (gekookt uit zak)
• 200 gram brie
• 150 gram gerookte spekreepjes (laat deze weg voor de vegetarische variant)
• 50 milliliter volle melk
• 2 appels
• 3 eetlepels roomboter
• 1 grote rode ui
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 theelepel tijm
• snuf peper en zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Zo maak je een hartverwarmende spruitjesschotel met gehakt en komijnekaas | Noorderland

Door spruiten in de oven te combineren met gehakt en een kaaskorst, ontstaat er een hartverwarmende spruitjesschotel waar je op een gure dag écht naar uitkijkt.

Zo maak je een zuurkoolschotel uit de oven met appel, brie en spekjes:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukken. Kook ze in een pan met ruim water en een snuf zout in circa 20 minuten gaar.
2. Verwarm ondertussen de oven alvast voor op 200 graden en vet een ruime ovenschaal in met een klein beetje boter.
3. Snijd de rode ui in dunne, halve ringen. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en bak hierin de spekreepjes goudbruin en knapperig. Voeg de uienringen toe en laat deze zachtjes meebakken tot ze glazig zijn. Breng het geheel op smaak met de tijm, peper, zout en de honing. Voeg vervolgens de zuurkool toe en bak het mengsel circa 5 minuten mee op middelhoog vuur. Als de zuurkool wat droog lijkt, kun je een klein scheutje water toevoegen.
4. Giet de aardappelen af en laat ze kort uitstomen. Voeg de volle melk en de rest van de roomboter toe en stamp het geheel tot een gladde en romige puree. Roer de grove mosterd door de puree. Schep vervolgens het zuurkoolmengsel door de aardappelpuree. Snijd één van de appels in kleine blokjes en meng deze voorzichtig door de stamppot.
5. Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
6. Snijd de tweede appel in dunne partjes en de brie in plakken. Verdeel de appelschijfjes en de plakken brie om en om over de bovenzijde van de schotel. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak het gerecht in 25 tot 30 minuten goudbruin. Wanneer de brie gesmolten is en de appelpartjes zacht zijn, is de ovenschotel klaar.