Koninklijk gebakje uit eigen oven: zo maak je een driekoningentaart

Ingrediënten:

Voor het deeg

• 250 gram speltbloem (of half spelt/half tarwebloem)
• 125 milliliter volle melk
• 75 gram roomboter
• 50 gram suiker
• 1 ei
• 7 gram droge gist
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel kardemom (optioneel)

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Voor de vulling

• 200 gram amandelspijs
• rasp van ½ biologische sinaasappel
• 1 eetlepel melk of
• 1 amandel of porseleinen boon (traditioneel “de koning”)

Ter garnering

• 1 losgeklopt ei om mee te bestrijken
• amandelschaafsel
• poedersuiker

Zo maak je deze heerlijke driekoningentaart:

1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen en verwarm de melk tot deze lauwwarm is.
2. Meng de gist met de lauwwarme melk en een theelepel suiker. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het begint te schuimen.
3. Meng de bloem, een snuf zout, de rest van de suiker en eventueel de kardemom. Voeg het ei, de boter en het gistmengsel toe. Kneed het geheel in ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg in een ingevette kom, afgedekt met een vochtige doek, 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Meng de amandelspijs met de sinaasappelrasp en een scheutje melk tot een zachte, smeuïge massa.
5. Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek en verdeel de spijs in een lange strook over het midden. Verstop nu de amandel of de boon op een willekeurige plek in de vulling.
6. Vouw het deeg zorgvuldig dicht over de vulling, rol het tot een lange streng en vorm er een soort "ring" of grote donut van (zie hoofdfoto). Leg de ring met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
7. Laat de ring nog 30 minuten afgedekt narijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
8. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi met het amandelschaafsel.
9. Bak de taart in 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar.
10. Laat de driekoningentaart afkoelen op een rooster en bestuif vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.