De ster van de kerstlunch: hartige quiche met serranoham en in bier gestoofde uien

Ben je op zoek naar een echt pronkstuk voor op de kersttafel dat tóch verrassend eenvoudig te maken is? Deze hartige quiche is een ode aan rijke winterse smaken: we stoven de uien langzaam in donker bier tot ze zoet en stroperig zijn, en combineren dat met zoute serranoham en de romige Franse kaas Port Salut. Deze quiche is er eentje voor lange tafels en lege schalen.

Romy van der Lingen 18 dec. 2025 | 16:17

Culinair Recept Quiche

Ingrediënten:

Voor 8 personen

750 gram uien
200 gram Port Salut
100 gram serranoham
25 gram roomboter
330 milliliter donker bier
250 milliliter slagroom
3 eieren
2 teentjes knoflook
1 rol koelvers bladerdeeg
handje paneermeel
peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Onze favoriet voor december: de allerlekkerste zalm-ovenschotel met spinazie en ricotta | Noorderland

Met deze romige zalm-ovenschotel met spinazie zet je zonder gedoe iets feestelijks op tafel. Een ovenklassieker die je keer op keer wilt maken.

Zo maak je een hartige quiche met serranoham en in bier gestoofde uien:

Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en snijd deze fijn. Smelt de roomboter in een ruime pan en bak de uien samen met de knoflook op laag vuur. Neem hier de tijd voor: laat de uien circa 10 minuten zacht worden zonder dat ze kleuren.
Schenk het donkere bier bij de uien en laat het geheel rustig stoven. Blijf af en toe roeren en laat het vocht vrijwel helemaal verdampen. De uien worden zacht, glanzend en vol van smaak. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een quiche- of springvorm met een diameter van 23 tot 24 centimeter in. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en druk de naden goed dicht, zodat de vulling er straks niet tussen kan lopen.
Prik met een vork gaatjes in de bodem van de quichevorm en strooi er wat paneermeel overheen. Verdeel de serranoham gelijkmatig over de bodem en schep daar de gestoofde uien bovenop.
Klop de eieren los in een kom en meng de slagroom erdoor. Breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper. Giet dit voorzichtig over de uien en ham.
Snijd de Port Salut in plakjes en verdeel deze over de bovenkant van de quiche.
Bak de quiche in het midden van de oven in circa 30 tot 35 minuten gaar, tot de vulling stevig is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt. Bladerdeeg kan snel donker worden; dek de quiche eventueel de laatste tien minuten losjes af met aluminiumfolie.
Laat de quiche even rusten voordat je hem aansnijdt, zodat hij mooi in punten te snijden is.

Culinair

Landleven
Adobe Stock