Onze favoriet voor december: de allerlekkerste zalm-ovenschotel met spinazie en ricotta

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 400 gram spinazie uit de diepvries
• 300 gram zalmfilet
• 150 gram ricotta
• 125 gram crème fraîche
• 100 gram Parmezaanse kaas (snippers of geraspt)
• 25 gram roomboter
• 15 gram harde kruidenkaas
• 15 gram paneermeel
• 10 gram bloem
• 30 milliliter halfvolle melk
• 4 aardappelen
• 2 uien
• ½ groentebouillonblokje
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel rozemarijn

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Dit heerlijke hapje steelt de show tijdens de feestdagen (en is zo gemaakt) | Noorderland

De Friese hobbychef Corien Stellingwerf deelt het recept voor een heerlijke en eenvoudige amuse: blini’s met gerookte zalm en mierikswortelmayonaise.

Zo maak je de allerlekkerste zalm-ovenschotel met spinazie en ricotta:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in. Laat de spinazie alvast ontdooien en knijp er daarna zo veel mogelijk vocht uit.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de uien.
3. Kook de aardappelen en uien samen circa 15 minuten in licht gezouten water, tot de aardappel nét begint te garen. Giet af en laat even uitdampen.
4. Maak intussen de saus: smelt de roomboter in een pan en roer de bloem erdoor. Voeg crème fraîche toe en roer glad. Doe dan de ricotta en de harde kruidenkaas erbij. Verkruimel het halve bouillonblokje boven de pan en breng op smaak met knoflookpoeder en rozemarijn. Verdun met een scheut melk als de saus te dik wordt; hij moet ongeveer de dikte van pannenkoekbeslag hebben.
5. Bouw de ovenschaal op: begin met een laag aardappel-ui, schep er saus over, leg de zalm erop, dan weer aardappel-ui en saus. Verdeel de spinazie als laatste laag. Strooi Parmezaanse kaas erover en maak af met paneermeel. Bak circa 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas bubbelt.