Het perfecte eindejaars-dessert: met deze bitterkoekjescake steel je de show

Ingrediënten:

• 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 175 gram lichtbruine basterdsuiker
• 150 gram bloem
• 150 gram bitterkoekjes
• 100 gram amandelmeel
• 25 milliliter amaretto
• 4 eieren
• 1 zakje bakpoeder (circa 16 gram)
• 1 zakje vanillesuiker
• ¼ theelepel zout
• poedersuiker, om te bestuiven

Bekijk ook

Je gelooft niet hoe makkelijk dit is: bitterkoekjes met maar 5 ingrediënten | Noorderland

Het mooiste van deze bitterkoekjes? Je maakt ze zélf in een paar minuten, met maar 5 ingrediënten.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een feestelijke bitterkoekjescake:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een tulbandvorm van 23 centimeter goed in en bestuif eventueel licht met bloem, zodat de cake straks makkelijker loslaat.
2. Breek de bitterkoekjes in kleine stukjes. Wil je de smaak wat voller en de cake extra smeuïg? Besprenkel de stukjes dan met de amaretto en zet even weg. Liever zonder alcohol? Laat dit gerust achterwege.
3. Klop de roomboter samen met de lichtbruine basterdsuiker en de vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel. Dit duurt een paar minuten; het mengsel wordt dan duidelijk romiger.
4. Mix de eieren één voor één door het beslag. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige goed is opgenomen.
5. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg dit samen met het amandelmeel toe aan het beslag en mix kort, tot alles nét gemengd is. Zo blijft de cake luchtig.
6. Spatel de (eventueel geweekte) bitterkoekjes voorzichtig door het beslag.
7. Schep het beslag in de tulbandvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake circa 45 minuten. Controleer daarna met een satéprikker: komt die er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Is hij nog wat nat, geef hem dan een paar minuten extra.
8. Laat de cake eerst even in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een rooster. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.