De makkelijkste mosterdsoep ooit: zó romig en je hebt er maar 7 ingrediënten voor nodig

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 250 gram aardappelen, geschild
• 25 gram ongezouten roomboter
• 100 milliliter slagroom
• 1 liter water
• 1 prei
• 1 groentebouillonblokje
• 2 eetlepels Groningse mosterd

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Optioneel

• versgemalen zwarte peper naar smaak
• gebakken spekjes, om te serveren

Bekijk ook

Zo maak je ouderwets lekkere groentesoep volgens oma's recept | Noorderland

Deze groentesoep volgens oma's recept gaat terug naar de basis met verse groenten en een beetje geduld.

Zo maak je de makkelijkste mosterdsoep:

1. Snijd de prei in dunne ringen en spoel deze goed schoon. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 3 centimeter.
2. Verwarm de roomboter in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de aardappel en prei toe en bak dit een paar minuten zachtjes aan, tot de prei glazig wordt. Roer daarna de Groningse mosterd erdoor, zodat de smaken goed vrijkomen.
3. Schenk het water in de pan en breng de soep aan de kook. Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Zet de pan weer op laag vuur en roer de slagroom door de soep. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en proef of de balans goed is. Wie van iets meer pit houdt, kan nog een extra lepel mosterd toevoegen.
5. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes doorwarmen, maar laat hem niet meer koken.

Serveren en variëren

Serveer de mosterdsoep heet, eventueel met een scheutje extra slagroom of een paar ringetjes rauwe prei voor wat frisheid. Voor wie niet vegetarisch eet, zijn gebakken spekjes een lekkere toevoeging: strooi ze vlak voor het serveren over de soep voor een zout en knapperig accent.

Deze mosterdsoep is heerlijk met een dikke snee brood of een warm stokbroodje en doet het net zo goed tijdens een doordeweekse lunch als bij een etentje waarbij je iets eenvoudigs maar smaakvols op tafel wilt zetten.