Vergeet de klassieker: dit is het geheime ingrediënt voor de beste boerenkoolstamppot

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 1 kilo kruimige aardappels
• 400 gram boerenkool
• 100 gram pepersalami
• 2 teentjes knoflook
• 1 rookworst
• 1 zoete rode puntpaprika
• 1 grote witte ui
• 3 eetlepels water
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• ½ theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel gerookte paprikapoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• flinke klont roomboter
• flinke scheut volle melk
• zwarte peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

De ultieme winterkost: ovenschotel met kool, spek en een goudbruine korst van oude kaas | Noorderland

Met spitskool, spek, aardappel en een laagje oude kaas is dit een stevige, winterse ovenschotel. Eet smakelijk!

Zo maak je de beste boerenkoolstamppot met pit:

1. Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en hak de teentjes knoflook fijn. Verwijder eventueel het velletje van de pepersalami en snijd het in blokjes.
4. Verhit de zonnebloemolie in een pan en strooi de kerriepoeder, paprikapoeder en wat versgemalen zwarte peper in de olie. Laat het even mee verwarmen zodat de aroma's goed vrijkomen. Fruit dan de ui, knoflook, paprika en pepersalami in circa 4 minuten.
5. Voeg de boerenkool toe aan het uimengsel en bak dit nog 2 minuten mee. Blus vervolgens met 3 eetlepels water en laat het geheel 5 minuten garen.
6. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een flinke klont roomboter, volle melk en de cayennepeper. Roer het mengsel van ui, knoflook, paprika, pepersalami en boerenkool erdoorheen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
7. Snijd de rookworst in plakjes en serveer met de pittige boerenkoolstamppot.