Deze zelfgemaakte viennetta met karamel en noten is gevaarlijk lekker

Ingrediënten:

Voor 6 tot 8 personen

• 500 milliliter slagroom
• 200 milliliter gecondenseerde melk
• 100 milliliter slagroom
• 50 milliliter water
• 150 gram melkchocolade
• 150 gram ongebrande noten (bijvoorbeeld hazelnoten)
• 100 gram kristalsuiker
• 50 gram roomboter
• 4 gram espresso-poeder
• 1 zakje vanillesuiker
• ½ theelepel zout
• zout naar smaak (bij voorkeur grof zeezout)

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Winter op je bord: zo maak je een heerlijke glühwein-kwarktaart | Noorderland

Tijd voor een baksel die de winter écht viert: kwarktaart met glühwein. Perfect als afsluiter van het kerstdiner, of gewoon bij de koffie op een frisse middag.

Zo maak je viennetta met karamel en noten:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de noten over een bakplaat en rooster ze circa 10 minuten tot ze goudbruin ruiken. Laat afkoelen en hak grof.
2. Smelt de melkchocolade au bain-marie. Smeer de chocolade in dunne lagen uit op bakpapier en laat volledig uitharden in de koelkast. Probeer de lagen ongeveer zo groot te maken dat ze later in de cakevorm passen; anders breek je ze straks op maat.
3. Verwarm de kristalsuiker met het water in een steelpan op middelhoog vuur. Roer niet, maar laat de suiker rustig smelten tot een goudbruine karamel.
4. Voeg voorzichtig 100 milliliter slagroom en de roomboter toe en roer door (pas op: het kan even flink bruisen). Zet de pan terug op het vuur en roer tot je een gladde saus hebt. Voeg het zout toe en roer nog eens goed. Laat afkoelen en roer af en toe, zodat de saus mooi glad blijft. De saus dikt in tijdens het afkoelen.
5. Klop 500 milliliter slagroom lobbig. Spatel de gecondenseerde melk erdoor. Verdeel dit mengsel in twee gelijke delen. Meng door één helft het espresso-poeder voor mokkaroom. Roer door de andere helft het zakje vanillesuiker voor een zachte vanillesmaak.
6. Bekleed de cakevorm met plasticfolie, zodat je het toetje straks makkelijk kunt lossen. Schep een laag vanilleroom in de vorm, leg daarop stukken geharde chocolade en giet er een beetje karamelsaus over. Schep vervolgens een laag mokkaroom erop. Herhaal dit tot alles op is en de vorm gevuld is. Bewaar wat karamelsaus voor later.
7. Dek de vorm af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur in de vriezer, maar liever een hele nacht.
8. Haal de viennetta uit de vorm, leg op een schaal en garneer met de geroosterde noten en extra karamelsaus. Laat het toetje een paar minuten staan, zodat het iets makkelijker snijdt.