Deze gevulde flespompoen uit de oven wil je vanavond nog maken

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 1 flinke flespompoen
• 250 gram ricotta
• 200 gram verse spinazie
• 100 gram oude kaas
• 125 milliliter crème fraîche
• 1 eetlepel milde olijfolie
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels pijnboompitten

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Mini-quiches met bladerdeeg en Parmezaan: zo staat er zó een feestelijke schaal op tafel | Noorderland

Wil je indruk maken tijdens de borrel of lunch? Deze kleine, hartige mini-quiches met bladerdeeg zijn je geheime wapen.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder met een lepel de zaden en draderige binnenkant. Prik het vruchtvlees op een paar plekken in met een vork, bestrijk licht met de olijfolie en leg de helften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de pompoen ongeveer 45 minuten in de oven, tot het vruchtvlees zacht is en makkelijk loslaat.
3. Haal de pompoen uit de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden. Laat de helften circa 5 minuten afkoelen. Schep daarna het vruchtvlees voorzichtig uit de schil, waarbij je langs de rand ongeveer 1 centimeter laat zitten zodat de pompoen stevig blijft. Snijd het vruchtvlees grof.
4. Verhit intussen een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten op laag vuur goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart. Voeg vervolgens de spinazie toe aan dezelfde pan en laat deze al omscheppend slinken. Knijp overtollig vocht eruit en hak de spinazie grof.
5. Meng in een kom het pompoenvruchtvlees met de spinazie, ricotta en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout. Schep de pijnboompitten erdoor.
6. Vul de pompoenhelften royaal met het mengsel en druk het licht aan. Meng de oude kaas met de crème fraîche en verdeel dit over de vulling. Houd langs de rand ongeveer 2 centimeter vrij zodat de kaas niet overloopt.
7. Zet de gevulde pompoenen terug in de oven en bak ze nog 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant goudkleurig is en de vulling goed warm. Laat het gerecht een paar minuten rusten voordat je het serveert.