Het geheim van echt lekker suikerbrood: zo bak je het zelf volgens Fries recept

Ingrediënten:

Voor één klein suikerbrood

• 150 milliliter lauwwarme melk
• 20 milliliter gembersiroop
• 250 gram patentbloem
• 100 gram parelsuiker
• 40 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 25 gram kristalsuiker
• 5 gram droge gist
• 1 klein ei
• 2 theelepels kaneel
• ½ theelepel zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Verder nodig: een half-brood broodvorm.

Bekijk ook

Heb je stamppot over? Daar maak je fantastische bitterballen van | Noorderland

Staat er nog een restje stamppot in je koelkast? Gooi het niet weg, want je kunt er nog verrassend lekkere bitterballen van maken.

Zo maak je zelf suikerbrood volgens Fries recept:

1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zeef de patentbloem in een grote kom en meng er de kristalsuiker, de kaneel en het zout doorheen.
2. Roer in een andere kom de lauwwarme melk en de droge gist door elkaar. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten staan, totdat de gist is opgelost.
3. Klop het ei los en roer dit samen met de gembersiroop door het melk-gistmengsel. Giet dit vervolgens bij het bloemmengsel. Meng alles met een houten lepel of met de hand tot er geen droge bloem meer zichtbaar is. Voeg dan de roomboter toe en kneed het geheel in ongeveer 5 tot 10 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
4. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek de kom af met vershoudfolie of een schone theedoek. Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek ongeveer twee uur rijzen, totdat het duidelijk in volume is toegenomen.
5. Haal het gerezen deeg uit de kom en kneed het kort stevig door. Strooi de parelsuiker erover en kneed deze gelijkmatig door het deeg, zodat de suiker goed verdeeld raakt maar de stukjes heel blijven.
6. Vorm een rol of ovaal brood van het deeg dat past in je broodvorm. Leg het deeg in de ingevette vorm, met de naad naar beneden. Dek de vorm losjes af en laat het deeg nog ongeveer 30 tot 40 minuten narijzen, totdat het weer zichtbaar is gerezen.
7. Verwarm de oven voor op 175 graden. Plaats de broodvorm in het midden van de oven en bak het suikerbrood in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Als de bovenkant te snel kleurt, kun je de vorm losjes afdekken met een stukje aluminiumfolie.
8. Haal de broodvorm uit de oven en laat het suikerbrood een paar minuten in de vorm afkoelen. Stort het vervolgens voorzichtig op een rooster en laat het verder afkoelen.
9. Snijd het brood in dikke plakken en serveer het zo, of met een lik roomboter. Perfect bij koffie, thee of als zoete traktatie na een winterse wandeling.