Koffieliefhebbers opgelet: deze mokkatartelettes wil je nu meteen maken

Ingrediënten:

Voor 15 kleine tartelettebodems

• 300 gram bloem
• 180 gram ongezouten roomboter
• 120 gram poedersuiker
• 45 gram amandelmeel
• 45 gram losgeklopt ei (ongeveer één ei plus de helft van een ei)
• snuf zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Verder nodig: bakringen van 8 centimeter doorsnede.

Voor de mokkavulling en afwerking

• 120 milliliter volle melk
• 30 milliliter espresso
• 125 gram ongezouten roomboter
• 40 gram poedersuiker
• 25 gram suiker
• 10 gram bloem
• 1 eidooier
• 1 theelepel vanille-extract
• hazelnoten, een handje fijngehakt
• hazelnoten, een handje heel

Tip: voor een mooie, stevige crème is het belangrijk dat de roomboter, banketbakkersroom en espresso ongeveer dezelfde temperatuur hebben. Dus: alles op kamertemperatuur verwerken, dan blijft je vulling perfect glad.

Bekijk ook

Deze 4 kookboeken maken je feestdagen een stuk lekkerder (zonder stress in de keuken) | Noorderland

Met goede kookboeken in de buurt wordt koken voor de feestdagen meteen een stuk gezelliger – én minder stressvol.

Zo kun je zelf mokkatartelettes maken:

Het maken van de bodems

1. Doe de bloem, het amandelmeel, de poedersuiker, het zout en de roomboter in een kom. Meng tot je een kruimelig deeg krijgt. Voeg dan het losgeklopte ei toe en kneed kort door tot het deeg samenkomt en soepel aanvoelt.
2. Pak het deeg in aluminiumfolie en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast. Bestuif daarna je werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot circa 4 tot 5 millimeter dik.
3. Steek rondjes uit die iets groter zijn dan je bakringen. Bekleed de ringen met het deeg, snijd de randjes netjes weg en zet ze op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
4. Bak de bodems 12 tot 15 minuten op 170 graden, tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze daarna volledig afkoelen.

Het maken van de banketbakkersroom

1. Doe 25 gram suiker en een eidooier in een kom en roer glad. Voeg 10 gram bloem toe en roer door tot je geen klontjes meer ziet.
2. Verwarm 120 milliliter melk in een pannetje tot net tegen de kook aan. Je ziet dat hij warm genoeg is als er belletjes langs de rand verschijnen. Schenk een klein beetje warme melk bij het eimengsel en roer los. Voeg daarna de rest van de melk in delen toe en roer steeds glad.
3. Giet alles terug in de pan en zet op laag tot middelhoog vuur. Blijf rustig roeren, ook over de bodem, tot de room indikt tot de dikte van stevige vla. Schep in een schone schaal, dek direct af met aluminiumfolie en druk de folie op de room zodat er geen vel ontstaat. Laat afkoelen en zet in de koelkast tot de room helemaal koud is.

Het maken van de moccacrème

1. Zet de espresso en laat die afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Klop de roomboter met de poedersuiker romig en luchtig. Roer de banketbakkersroom eerst even los en mix die erdoor. Voeg het vanille-extract toe en klop kort mee. Schenk als laatste de afgekoelde espresso erbij en mix tot je een gladde, geurige mokkacrème hebt.
3. Schep de crème in een spuitzak met een grote, gladde spuitmond.

Het vullen en afwerken van de tartelettes

1. Spuit in elke afgekoelde tartelettebodem een flinke toef mokkacrème.
2. Strooi er royaal fijngehakte hazelnoten over en druk hier en daar een hele hazelnoot in voor extra knapperigheid en een mooie uitstraling.