Met dit geheime ingrediënt maak je de lekkerste snert ooit

Waarom appelstroop zo lekker is in snert

Appelstroop doet iets wat je in snert juist wilt: het rondt alle hartige smaken af. Door dat kleine zoet-zure accent komen de spliterwten, het vlees en de rookworst net wat dieper naar voren. Je proeft het niet als “zoet”, maar als meer smaak: voller, warmer en met een beetje extra diepte alsof de pan nóg langer heeft staan pruttelen. Precies zo’n stille smaakmaker die je snert niet verandert, maar wél beter maakt.

Ingrediënten:

• 1750 milliliter water
• 300 gram spliterwten
• 100 gram wortel, in stukjes
• 100 gram knolselderij, in blokjes
• 50 gram spekblokjes
• 2 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden
• 1 prei, in ringen gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 grote aardappel, in blokjes
• 1 karbonade
• 1 rookworst
• 1 groentebouillonblokje
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel appelstroop
• 1 theelepel grove mosterd
• enkele verse selderijblaadjes, fijngehakt
• zout en peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Heb je stamppot over? Daar maak je fantastische bitterballen van | Noorderland

Staat er nog een restje stamppot in je koelkast? Gooi het niet weg, want je kunt er nog verrassend lekkere bitterballen van maken.

Zo maak je de lekkerste snert ooit:

1. Pak een flinke soeppan en breng het water aan de kook. Voeg de spliterwten, het groentebouillonblokje, de karbonade en het laurierblad toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan. Schep tussendoor het schuim eraf en roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Laat dit ongeveer 45 minuten rustig doorkoken.
2. Haal de karbonade uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine stukjes. Bak ondertussen de spekblokjes in een koekenpan licht krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Voeg de wortel, knolselderij, prei, ui, bleekselderij en aardappel toe aan de soep. Roer de grove mosterd erdoor. Laat alles nog ongeveer 15 minuten zacht doorkoken, tot de groenten gaar zijn.
4. Roer nu de appelstroop door de soep. Laat dit nog 5 minuten meekoken. Proef even: je snert krijgt hiermee een vollere, rondere smaak zonder zoet te worden.
5. Leg de rookworst in de pan en laat deze nog ongeveer 15 minuten meekoken, zodat de soep die volle, hartige rooksmaak opneemt.
6. Haal de rookworst en het laurierblad uit de pan. Snijd de rookworst in dunne plakjes en voeg het karbonadevlees, de spekblokjes en de helft van de rookworst weer toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper.
7. Wie houdt van een gladde soep, kan nu kort de staafmixer gebruiken. Liever stevige snert met structuur? Laat hem dan zoals hij is.
8. Schep de snert in ruime kommen, garneer met de overige plakjes rookworst en wat verse selderijblaadjes. Serveer zoals je gewend bent – en reken maar op bijscheppen.