Je gelooft niet hoe makkelijk dit is: bitterkoekjes met maar 5 ingrediënten

Al vóór de middeleeuwen waren bitterkoekjes vaste gasten op trouwerijen: het zoete van de suiker en het bittere van de amandelen stonden symbool voor de hoogte- en dieptepunten van het huwelijk. Tegenwoordig halen we ze niet meer alleen voor bruiloften in huis, maar gewoon voor bij de koffie – en gelukkig maar. Het mooiste? Je maakt ze zélf in een paar minuten, met maar vijf ingrediënten.

Romy van der Lingen 04 dec. 2025 | 20:09

Culinair Recept Hollands recept Zoet recept

Ingrediënten:

Voor circa 30 kleine bitterkoekjes

eiwit van 2 eieren
180 gram amandelmeel
140 gram poedersuiker
2 theelepels amandelextract
snuf zout
spuitzak

Bekijk ook

Deze speculaasboterkoek is zó lekker dat je het niet bij één stukje houdt | Noorderland

Deze speculaasboterkoek is kruidig, zacht van binnen en heeft dat typische boterkoek-korstje waar je steeds “nog één stukje dan” van neemt.

Zo maak je bitterkoekjes met maar 5 ingrediënten:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng het amandelmeel, amandelextract, zout, de poedersuiker en eiwitten in een kom tot een glad geheel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe het beslag in een spuitzak. Spuit toefjes op de bakplaat en druk de puntjes van de koekjes plat met een natte vinger.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de bitterkoekjes in circa 12 minuten gaar. Smullen maar!

Culinair

Albert Heijn
Adobe Stock