Deze speculaasboterkoek is zó lekker dat je het niet bij één stukje houdt

Ingrediënten:

• 300 gram tarwebloem
• 250 gram lichtbruine basterdsuiker
• 250 gram ongezouten roomboter
• 35 gram amandelschaafsel
• 1 ei
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels koekkruiden
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel zout

Bekijk ook

Dit klassieke recept voor pepernoten gebruikt bijna niemand meer (en dat is zonde) | Noorderland

We noemen kruidnoten vaak pepernoten, maar klassieke pepernoten zijn zacht, een beetje taai en vol anijs en specerijen. Met dit recept maak je ze gewoon zelf.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een onweerstaanbare speculaasboterkoek:

1. Doe de tarwebloem in een kom en meng er de koekkruiden, kaneel, vanillesuiker en lichtbruine basterdsuiker doorheen. Snijd de roomboter in plakken en verdeel die over het bloemmengsel. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed daarna met koele handen snel tot een samenhangend deeg. Voeg het zout toe terwijl je kneedt. Vorm een bal, wikkel die in vershoudfolie en laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ingevet bakblik van 28 bij 18 centimeter met bakpapier. Verdeel het deeg over de vorm en druk het gelijkmatig aan. Strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel.
3. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van het deeg met een kwastje. Kerf met een mes een ruitpatroon in de bovenkant: dat ziet er mooi uit en zorgt ervoor dat het laagje ei goed blijft zitten. Strooi het amandelschaafsel eroverheen.
4. Bak de speculaasboterkoek ongeveer 30 minuten in de oven, tot hij goudbruin is en je keuken lekker kruidig ruikt. Laat de koek vervolgens minimaal 4 uur afkoelen, zodat hij stevig genoeg wordt om mooi te snijden.