Dit klassieke recept voor pepernoten gebruikt bijna niemand meer – maar het is heerlijk

Het verschil tussen pepernoten en kruidnoten

Kruidnoten worden vaak pepernoten genoemd, maar het zijn twee verschillende lekkernijen. Kruidnoten zijn de ronde, harde "noten" die het meest worden gegeten en waar de pieten mee strooien. Ze zijn knapperig, vrij klein en smaken naar speculaas door de koekkruiden in het recept. Pepernoten zijn juist zachter van structuur en een beetje taai, net zoals taai-taai-poppen. Ze hebben een hoekige vorm, zijn lichter van kleur dan kruidnoten en hebben een subtiele anijssmaak.

Waarom worden kruidnoten en pepernoten zo vaak door elkaar gehaald? Waarschijnlijk heeft dit te maken met de populariteit van het woord "pepernoot". Dit klinkt net wat lekkerder dan "kruidnoot" en wordt daarom vaker gebruikt, bijvoorbeeld in sinterklaasliedjes. Hierdoor horen we "pepernoot" veel vaker, terwijl we in de praktijk meestal kruidnoten eten. Dit zou kunnen verklaren waarom we kruidnoten zo vaak met pepernoten verwarren.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Kruidnoten zijn dus het meest populair, maar klassieke pepernoten zijn minstens net zo lekker. We vertellen je hoe je ze zelf maakt.

Ingrediënten:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 milliliter water
• 100 milliliter honing
• 4 kruidnagels
• 4 zwarte peperkorrels
• 1 eetlepel stroop
• 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
• 3 theelepels kaneelpoeder
• 1 theelepel kardemompoeder
• 1 theelepel anijszaadjes
• 1 theelepel geraspte nootmuskaat
• zonnebloemolie
• snuf zout

Bekijk ook

Dit klassieke appeldessert van oma wordt jouw nieuwe favoriet | Noorderland

Vandaag gaan we aan de slag met gevulde appeltjes uit de oven volgens oma's recept. Deze zijn snel en gemakkelijk te maken, maar o zó lekker.

Zo maak je klassieke pepernoten:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Stamp de kruidnagels en zwarte peperkorrels fijn in een vijzel of maal ze klein. Meng ze met het anijszaad, de nootmuskaat, kaneel en kardemom tot één kruidenmengsel.
3. Verwarm de honing met de stroop heel kort in een steelpannetje tot het vloeibaar is. Het hoeft niet te koken, alleen soepel te worden.
4. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en meng er het snufje zout, de lichtbruine basterdsuiker en het kruidenmengsel doorheen. Schenk daarna het warme honingmengsel erbij en roer tot het zich begint te binden.
5. Verwarm het water tot het goed warm is, maar niet kokend. Voeg eerst ongeveer de helft toe en kneed. Is het deeg nog te droog? Doe er dan beetje bij beetje extra water bij tot je een soepel, licht plakkerig deeg hebt.
6. Vet je handen licht in met zonnebloemolie. Maak kleine balletjes of snijd kleine blokjes van het deeg en druk ze een beetje plat. Leg ze op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met een kwastje en een beetje warm water.
7. Bak de pepernoten 15 tot 20 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn. Laat ze daarna helemaal afkoelen – dan krijgen ze die typische zachte, taaie beet.

Tip: bewaar ze in een goed afgesloten trommel; zo blijven ze een paar dagen heerlijk.