Kruidnoten over? Zo maak je er een heerlijke cheesecake van

Ingrediënten:

• 200 gram kruidnoten + een handje extra ter garnering
• 400 gram MonChou (op kamertemperatuur)
• 60–75 gram roomboter
• 2 theelepels koekkruiden
• 100 gram basterdsuiker
• 6 blaadjes gelatine
• rasp van 1 sinaasappel
• 2-3 eetlepels sinaasappelsap (optioneel)
• 150 milliliter slagroom
• slagroom ter garnering (optioneel)

Zo maak je deze cheesecake met kruidnoten:

1. Maal de kruidnoten fijn in een keukenmachine, of doe ze in een pastic zakje en rol er flink met een deegroller over.
2. Smelt de roomboter en meng met de kruidnoten en een halve theelepel koekkruiden voor extra smaak.
3. Bekleed een springvorm (±22 centimeter) met bakpapier.
4. Druk het kruidnotenmengsel stevig op de bodem. Gebruik hiervoor de bolle kant van een lepel.
5. Zet de bodem even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
6. Week de gelatine 5 tot 10 minuten in koud water. Knijp vervolgens uit.
7. Verwarm twee eetlepels sinaasappelsap (of water) in een pannetje tot het warm is. Let goed op: het mag niet koken. Roer de gelatine erdoor tot alles is opgelost. Laat even afkoelen tot het lauw is.
8. Klop daarna de MonChou met de basterdsuiker tot een glad en romig mengsel.
9. Meng de rest van de koekkruiden erdoor, samen met de sinaasappelrasp en eventueel nog één extra eetlepel sinaasappelsap.
10. Klop de slagroom stijf en spatel luchtig door de MonChou.
11. Giet daarna de lauwe gelatine voorzichtig bij de vulling terwijl je rustig mixt.
12. Schep vervolgens de vulling op de bodem en strijk dit glad.
13. Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast. Maar hierbij geldt: hoe langer, hoe beter (en lekkerder). Laat de cheesecake gerust een hele nacht in de koelkast staan. Dan kunnen de smaken goed intrekken.
14. Haal de cheesecake vlak voor serveren uit de koelkast en garneer de taart met kruidnoten en eventueel toefjes slagroom.