Kersttip: deze feestelijke quiche met cranberry's staat binnen 30 minuten op tafel

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 1 rol hartige taartdeeg of bladerdeeg
• 150 gram zachte geitenkaas (of brie voor de liefhebbers)
• 4 eieren
• 150 milliliter kookroom of crème fraîche
• 1 kleine rode ui
• 1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
• 150 gram verse of diepvriescranberry’s + een handje extra ter garnering
• 2 eetlepels honing of maple syrup
• 2 eetlepels water
• peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je deze quiche:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en klop één ei los.
2. Bekleed een quichevorm (met een doorsnede van ongeveer 24 centimeter) met het deeg en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrijk het deeg licht met het losgeklopte ei. Bak de bodem eventueel 10 minuten voor (met bakbonen erin), maar dit hoeft niet per se.
3. Breng in een steelpannetje de cranberry’s, honing en het water aan de kook. Laat de bessen knappen en inkoken tot er een dikke compote ontstaat. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Snipper ondertussen de rode ui en verkruimel de geitenkaas.
5. Klop in een kom de drie overige eieren los met de room. Voeg daarna de tijm, een snuf zout en een flinke draai peper toe. Meng de gesnipperde ui en de verkruimelde geitenkaas erdoor.
6. Verdeel de cranberrycompote gelijkmatig over de bodem en giet daarna het ei-roommengsel er voorzichtig overheen. Je kunt ook nog een handje cranberry's toevoegen voor een mooi effect.
7. Bak de quiche 15 tot 20 minuten in de oven, tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt.
8. Serveer de quiche warm of lauwwarm. Hij past perfect bij een feestelijk diner met wat groente en aardappeltjes erbij.

Variatietips:

Voeg wat gebakken spekjes toe voor extra smaak. Liever vegetarisch? Gebruik dan gebakken paddenstoelen of pompoenblokjes. Voor een extra touch kun je ook wat rozemarijn of sinaasappelrasp door de cranberrycompote mengen.