Goudbruin en smeuïg: zo maak je een perfecte rollade in de airfryer

Benodigdheden:

voor 4 personen

• 600 gram kipfilet
• 120 gram ongezouten roomboter
• 2 knoflooktentjes
• 1 citroen
• 2 eetlepels mosterd
• 1 eetlepel honing
• Italiaanse kruiden naar smaak
• zout en peper naar smaak
• vershoudfolie
• keukentouw
• aluminiumfolie of een ovenschaal die in de airfryer past

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo bereid je de rollade in de airfryer:

1. Haal de boter ruim van tevoren uit de koelkast, zodat die op kamertemperatuur kan komen.
2. Snijd de knoflookteentjes fijn, maak de citroen schoon en rasp de schil. Meng de Italiaanse kruiden, knoflook, citroenrasp, mosterd, honing en ongeveer een derde van de boter door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
3. Snijd de kipfilets aan de zijkant voorzichtig open, zodat je ze als een "boek" kunt openvouwen. Leg ze één voor één op een snijplank, met een velletje vershoudfolie erover. Sla ze met een koekenpan, deegroller of ander zwaar voorwerp voorzichtig plat tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn. Dit zorgt ervoor dat de rollade straks mooi gelijkmatig gaart.
4. Leg een groot stuk vershoudfolie op het aanrecht en verdeel de kipfilets erop in een rechthoek. Zorg dat ze netjes op elkaar aansluiten. Bestrooi ze met peper en eventueel een snuf zout en verdeel de kruidenboter gelijkmatig over het vlees.
5. Rol de kip met behulp van de vershoudfolie zo strak mogelijk op tot een mooie rollade. Draai de uiteinden van het folie stevig dicht, alsof je een snoepje inpakt. Laat de rollade minimaal vier uur in de koelkast opstijven, maar hoe langer, hoe beter: het liefst staat het een hele nacht in de koelkast. Dan kunnen de smaken goed intrekken.
6. Na gaan we bakken: verwarm de airfryer voor op 150 graden.
7. Haal voorzichtig de folie van de rollade. Leg vijfgelijke stukjes keukentouw onder de rollade en bind deze vast, te beginnen in het midden. Zo blijft alles in vorm.
8. Maak een bakje van aluminiumfolie – of gebruik een kleine ovenschaal die in je airfryer past – en leg de rollade erin, met de naad naar boven. Verdeel de rest van de boter over en om de rollade.
9. Laat de rollade zo'n 50 minuten garen in de airfryer. Keer 'm na 15 en 30 minuten om en bedruip 'm telkens met een beetje braadvocht. Je kunt ook de kerntemperatuur meten: bij 70 graden is de kip goed gegaard.
10. Laat de rollade iets afkoelen en snijd dan in plakken. Lepel vlak voor serveren nog wat braadvocht erover. Serveer de rollade met geroosterde aardappeltjes, patat, een frisse salade of groenten.