Even geen slagroom: 3 verrassende vullingen voor je nieuwjaarsrolletjes

Ze horen bij de jaarwisseling zoals vuurwerk en oliebollen: nieuwjaarsrolletjes. Dun, knapperig en goudbruin – en meestal worden ze gevuld één dezelfde klassieker: slagroom. Lekker, zeker. Maar soms mag het ook nét even anders. We verzamelen drie verrassende vullingen die gegarandeerd in de smaak vallen.

Karlijn Noordhof 10 dec. 2025 | 05:59

Culinair Recepten voor de feestdagen Feestrecepten Hollands recept Zoet recept Grootmoeders recept

1. Speculoosroom

Deze vulling is perfect voor iedereen die houdt van die bekende wintersmaak van speculaas, maar dan in een romig jasje.

Ingrediënten (voor ± 8 rolletjes):

150 milliliter slagroom
2 eetlepels speculoospasta
1 zakje vanillesuiker

Zo maak je het: klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Spatel daarna voorzichtig de speculoospasta erdoor, tot je een egale, romige vulling krijgt. Doe de room in een spuitzak – of gebruik een lepeltje – en vul de nieuwjaarsrolletjes vlak voor het serveren. Extra lekker: rol de randjes even door fijngehakte nootjes of verkruimelde Bastognekoekjes.

2. Roomkaas met citroen

Heb je na al het zoete wat behoefte aan iets frissers? Dan is deze vulling een heerlijke tegenhanger.

Ingrediënten (voor ± 8 rolletjes):

100 gram roomkaas (bijvoorbeeld MonChou of naturel zuivelspread)
75 milliliter slagroom
rasp van 1 citroen
1-2 eetlepels poedersuiker

Zo maak je het: klop de slagroom stijf. Meng in een andere kom de roomkaas met de poedersuiker en citroenrasp. Spatel vervolgens de slagroom erdoor. Het resultaat is een luchtige, frisse vulling die goed past bij het knapperige rolletje. Extra lekker: smeer een beetje lemon curd boven op het rolletje voor nog meer smaak.

3. Chocolademousse met sinaasappel

Voor alle chocoladefans onder ons: deze vulling is pure verwennerij. De sinaasappel zorgt bovendien voor een lekkere, winterse twist.

Ingrediënten (voor ± 8 rolletjes):

100 gram pure chocolade
100 milliliter slagroom
rasp van een halve sinaasappel

Zo maak je het: smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf. Meng de sinaasappelrasp door de gesmolten chocolade en spatel daarna voorzichtig de slagroom erdoor. Laat de mousse eventueel een uurtje opstijven in de koelkast. Extra lekker: dip het uiteinde van het rolletje in gesmolten chocolade en laat hard worden.

Culinair

Adobe Stock