Zo maak je echt fluweelzachte pompoensoep

Ingrediënten:

Voor 4 personen/porties:

• 1 middelgrote flespompoen (circa 1 kilo)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 wortels
• 1 aardappel
• 1 liter groentebouillon
• 150 milliliter room of kokosmelk
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 1 theelepel gemalen gember (of 1 stukje verse gember)
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• peper en zout naar smaak
• pompoenpitten, croutons of verse kruiden ter garnering (optioneel)

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo bereid je fluweelzachte pompoensoep:

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Snijd ook de wortels en aardappel in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden.
2. Verhit de olijfolie of boter in een grote soeppan. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit enkele minuten tot de ui glazig wordt en de geuren goed vrijkomen.
3. Voeg de pompoen, wortel en aardappel toe en bak kort mee. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20 tot 25 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Voeg de room of kokosmelk toe en roer dit goed door. Breng de soep op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
5. Serveer de pompoensoep in soepkommen en garneer eventueel met geroosterde pompoenpitten, croutons of verse kruiden zoals peterselie of koriander. Voor een extra feestelijke twist kun je ook een scheutje room of kokosmelk in een mooi patroontje op de soep druppelen.

Extra tips:

• Ga voor flespompoen: deze is zoeter en heeft een zachte(re) structuur.
• Voor extra smaak kun je ook een scheutje appelcider of sinaasappelsap aan de bouillon toevoegen.
• Wil je een pittige pompoensoep? Voeg dan een snufje cayennepeper of een beetje chilivlokken toe tijdens het pureren.
• De soep is ook ideaal om vooraf te maken: hij wordt de volgende dag vaak nog romiger na een nachtje in de koelkast.