Weer eens wat anders dan stamppot: deze zuurkoolquiche wil je gelijk maken

Ingrediënten:

Voor 4 tot 6 personen

• 1 rol hartig taartdeeg of bladerdeeg
• 400 gram zuurkool (goed uitgelekt)
• 150 gram (vega) spek- of hamreepjes
• 1 ui
• 200 milliliter slagroom of kookroom
• 3 eieren
• 100 gram geraspte kaas (bij voorkeur een pittige variant zoals oude kaas of belegen kaas)
• 1 theelepel mosterd
• peper en nootmuskaat naar smaak
• boter of olie om in te bakken

Zo maak je deze lekkere zuurkoolquiche:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een spring- of quichevorm in en bekleed deze met het deeg. Prik de bodem een paar keer in met een vork.
2. Snipper de ui fijn en snijd eventueel de spekjes of ham in kleine(re) stukjes. Zorg dat de zuurkool goed uitgelekt is zodat de quiche niet te nat wordt.
3. Verhit een beetje boter of olie in een pan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de spek- of hamreepjes toe en bak kort mee.
4. Meng ondertussen in een kom de eieren met de room, mosterd, peper en een snuf nootmuskaat. Roer vervolgens de zuurkool, de ui en het spek door het eimengsel.
5. Giet de vulling in de deegvorm en strooi de geraspte kaas erover. Strijk de bovenkant een beetje glad.
6. Zet de quiche in de oven en bak 30 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Controleer met een prikker of de taart gaar is: deze moet er namelijk schoon uitkomen.
7. Laat de quiche een paar minuten afkoelen voordat je 'm aansnijdt. Deze quiche is nog lekkerder als je 'm een dag of middag van te voren maakt: dan trekken de smaken goed in.

Variatietips:

Voeg een paar appelblokjes of stukjes ananas toe voor een zoetzure smaak die perfect bij de zuurkool past. Je kunt de spek- of hamreepjes ook achterwege laten en extra groenten, bijvoorbeeld prei of paprika, toevoegen. Experimenteer tot slot met extra kruiden zoals karwijzaad of tijm om de quiche nog meer smaak te geven.