Deze hutspotsoep is zo lekker dat je nooit meer gewone hutspot wilt

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 550 gram kruimige aardappelen
• 300 gram winterpenen
• 100 gram geitenkaasbolletjes
• 0,5 liter water
• 5 takjes verse peterselie
• 4 witte uien
• 1 groentebouillonblokje
• 3 eetlepels milde olijfolie
• 2 eetlepels kookroom
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel mosterd
• zout en peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Lekker ouderwets recept: zo maak je hutspot met klapstuk | Noorderland

Deze hutspot met klapstuk en een jus die naar vroeger smaakt is zo’n gerecht dat je meteen verwarmt.

Zo maak je de hutspotsoep:

1. Breng een grote pan water aan de kook. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in grove stukken. Schraap de winterpenen en snijd ze in plakken. Doe de aardappelen en winterpenen in de pan, breng opnieuw aan de kook en laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes garen.
2. Pel ondertussen de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en voeg de uien en een snufje zout toe. Laat de uien rustig glazig worden zonder ze te laten kleuren. Wanneer ze zacht zijn, roer je de honing erdoor. Laat nog enkele minuten zachtjes pruttelen tot de ui een lichte, zoete glans heeft.
3. Giet de aardappelen en winterpenen af zodra ze gaar zijn. Breng een halve liter water aan de kook en giet dit bij de groenten. Voeg het bouillonblokje, de blaadjes peterselie, de mosterd en de kookroom toe. Pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep. Proef en breng op smaak met zout en peper.
4. Schep de soep in kommen en verdeel de gekaramelliseerde ui eroverheen. Maak het af met geitenkaasbolletjes.

Tip: mis je het vlees? Vervang de geitenkaasbolletjes dan eens door warme, fijngesneden rookworst. Werkt verrassend goed.