Deze runderstoofpot met wintergroenten is het beste dat je deze winter maakt

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 750 gram rib-runderlappen
• 50 gram ongezouten roomboter
• 200 milliliter kraanwater
• 1 fles bier naar keuze (circa 300 milliliter)
• 3 takjes selderij
• 2 preien
• 2 winterpenen
• 2 tenen knoflook
• 2 vastkokende aardappelen
• 1 knolselderij
• 1 koolraap
• 1 groentebouillontablet
• 1 grote zoete aardappel
• 2 eetlepels Groninger mosterd
• peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Met dit recept maak je de beste aardappelpuree | Noorderland

Een goede aardappelpuree is altijd een goed idee: zacht, smeuïg en vol van smaak. Je hebt het bovendien in een handomdraai gemaakt.

Zo maak je een runderstoofpot met wintergroenten:

1. Snijd het vlees in grove stukken en meng het met de Groninger mosterd, peper en zout. Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
2. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes. Schil de winterpenen en snijd ze in schijfjes. Maak ook de knolselderij en koolraap schoon en snijd deze in blokjes. Voeg de knoflook, winterpeen, koolraap en knolselderij toe aan het vlees en bak alles al omscheppend een paar minuten mee.
3. Verkruimel het groentebouillontablet boven de pan. Schenk het bier en het warme water erbij. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de stoofpot met deksel op de pan circa 2 tot 2,5 uur zacht pruttelen. Roer af en toe om.
4. Schil ondertussen de twee vastkokende aardappelen en de zoete aardappel, en snijd ze in stukken. Maak de preien schoon en snijd ze in ringen. Voeg deze groenten halverwege de stooftijd toe. Laat alles verder garen tot het vlees boterzacht is. Snijd de selderij grof en strooi deze vlak voor het serveren over de stoofpot. Proef en breng zo nodig op smaak met extra peper en zout.

Tip: serveer de stoofpot met zelfgemaakte aardappelpuree.