Heerlijk avondje is gekomen: deze speculaastaart maak je in een handomdraai

Nu Sinterklaas weer in het land is en de speculaaskruiden en kruidnoten overal lonken, is dit hét moment voor een heerlijke speculaastaart. Deze romige taart hoeft niet in de oven en is daardoor verrassend simpel om te maken – zelfs op drukke decemberdagen. Perfect als feestelijk toetje tijdens pakjesavond of gewoon als heerlijke wintertraktatie. En reken maar dat-ie in no-time op is.

Karlijn Noordhof 20 nov. 2025 | 18:01

Culinair Sinterklaas Winterrecepten Winter Feestrecepten Zoet recept taartrecept Recepten voor de feestdagen

Ingrediënten:

300 gram speculaasjes
125 gram gesmolten roomboter
500 gram roomkaas (bijvoorbeeld MonChou)
250 milliliter slagroom
125 gram witte basterdsuiker
2 theelepels speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
4 gelatineblaadjes
2 eetlepels heet water
Extra speculaasjes of kruidnoten ter garnering (optioneel)

Zo maak je deze speculaastaart:

Maak eerst de bodem: verkruimel de speculaasjes fijn in een keukenmachine of met een deegroller. Meng de kruimels met de gesmolten boter en druk het mengsel stevig in de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (± 22 centimeter). Zet daarna de bodem 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Ga ondertussen met de vulling aan de slag: week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water en klop in een grote kom de roomkaas, suiker, speculaaskruiden, kaneel en vanillesuiker luchtig. Klop in een tweede kom 250 milliliter slagroom lobbig.
Knijp de gelatine uit en laat deze oplossen in twee eetlepels eetlepels heet water. Roer dit daarna door het roomkaasmengsel.
Spatel dan de lobbige slagroom er voorzichtig doorheen.
Giet de vulling op de afgekoelde bodem en strijk glad.
Laat de vulling minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, maar hoe langer, hoe beter (en lekkerder!). Laat de vulling het liefst een hele nacht in de koelkast staan.
Garneer de speculaastaart eventueel met wat extra (verkruimelde) speculaasjes of een paar kruidnoten. Ook lekker: giet een karamelsaus over de taart voor extra smaak en feestelijkheid.

Culinair

Adobe Stock