Winterkost op z’n best: zo maak je romige zuurkoolsoep

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 300 gram zuurkool (goed uitgelekt)
• 1 middelgrote ui
• 2 tenen knoflook
• 2 middelgrote aardappelen
• 1 winterpeen
• 150 gram gerookte spekblokjes of vegetarische rookstukjes
• 1 eetlepel milde paprikapoeder
• 1 laurierblad
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 liter groente- of kippenbouillon
• 100 milliliter kookroom of crème fraîche
• fijngehakte verse peterselie
• peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je deze heerlijke zuurkoolsoep:

1. Snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn. Snijd ook de winterpeen en de twee aardappelen in kleine stukjes.
2. Verhit een soeppan en bak de spekblokjes lichtjes uit (voeg een scheut olie toe bij een vegetarische bereiding). Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot het geheel zacht is.
3. Doe de aardappelblokjes en winterpeen in de pan en roer 2 minuten mee.
4. Doe het paprikapoeder, karwijzaad en het laurierblad erbij. Laat kort meebakken voor extra smaak.
5. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Schep dan de uitgeknepen zuurkool erdoor. Laat dit 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappel gaar is.
6. Maak de zuurkoolsoep vervolgens romiger door er kookroom of een lepel crème fraîche door te roeren. Proef even en breng op smaak met wat versgemalen peper.
7. Schep de soep in diepe borden en garneer met de verse peterselie. Serveer deze zuurkoolsoep eventueel met een lekker (stok)broodje erbij. Eet smakelijk!