Onweerstaanbaar lekker: met dit recept maak je zelf spekkoek

Ingrediënten:

• 375 gram ongezouten roomboter
• 225 gram bloem
• 150 gram witte basterdsuiker
• 100 gram rietsuiker
• 8 eieren, gesplitst
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 eetlepel kaneel
• 1,5 theelepel kardemom
• 1,5 theelepel kruidnagel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 0,5 theelepel anijspoeder
• snuf zout

Bekijk ook

Met dit geheime ingrediënt bakte grootmoeder de beste appeltaart | Noorderland

Appeltaart is er in alle soorten, maar geen smaakt zo als die van grootmoeder. Haar geheime ingrediënt? Een vleug speculaaskruiden in het deeg.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je zelf spekkoek:

1. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op de grillstand. Laat de roomboter volledig op kamertemperatuur komen zodat deze luchtig geklopt kan worden.
2. Klop in een vetvrije kom de eiwitten tot stevige pieken. Zet apart.
3. Mix in een tweede kom de zachte boter romig met de witte basterdsuiker, rietsuiker en het snufje zout. Voeg één voor één de eidooiers toe en klop tot een glad beslag. Meng vervolgens de bloem er in drie gedeeltes doorheen.
4. Schep eerst een derde deel van het opgeklopte eiwit door het beslag om het lichter te maken. Spatel daarna voorzichtig de rest erdoor zodat het beslag luchtig blijft.
5. Verdeel het beslag over twee kommen. Meng in de eerste kom het vanille-extract door het beslag. Meng in de tweede kom de kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en anijs dor het beslag.
6. Schep een dunne laag van het donkere beslag in de bakvorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Schuif de vorm kort onder de grill en bak de laag in enkele minuten goudbruin. Elke grill werkt anders, dus blijf erbij om verbranding te voorkomen.
7. Haal de vorm uit de oven, verdeel een dun laagje van het lichte beslag erover, strijk glad en grill opnieuw. Herhaal dit laag voor laag, afwisselend licht en donker, tot al het beslag op is. Zorg steeds dat elke laag stevig en goudbruin is voordat de volgende erop gaat.
8. Laat de spekkoek volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snijd hem vervolgens in dunne plakjes van circa 1 tot 2 centimeter. De smaak wordt nog voller wanneer je de spekkoek een dag later serveert.