Proef de winter: zachte knolselderijsoep met geitenkaas en tijm

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 400 gram knolselderij (geschild gewicht)
• 200 gram kruimige aardappelen
• 50 gram geitenkaas
• 650 milliliter water
• 100 milliliter slagroom
• 5 takjes verse selderij
• 3 teentjes knoflook
• 2 witte uien
• 1 groentebouillonblokje
• verse tijm (circa 3 takjes)
• olie om te bakken
• peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Iedereen wil dit recept proberen: snertstamppot met spekjes en mosterd | Noorderland

Op zoek naar een nieuwe winterfavoriet? Deze snertstamppot heeft het allemaal: spliterwten, rookworst, romige puree én knapperige spekjes. Eet smakelijk!

Zo maak je zachte knolselderijsoep met geitenkaas en tijm:

1. Breng een ruime pan water aan de kook met een snuf zout. Schil de knolselderij en aardappelen en snijd alles in middelgrote blokjes. Spoel ze af in een vergiet en laat de blokjes vervolgens ongeveer 20 minuten zacht koken tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
2. Snipper de uien fijn en hak de knoflook klein. Pluk de blaadjes selderij van de takjes en was de kruiden. Ris de blaadjes van de tijm.
3. Verhit een scheutje olie in een ruime pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak dit kort mee.
4. Voeg het water samen met het groentebouillonblokje en de selderij aan de pan toe. Breng aan de kook en schep vervolgens de gekookte knolselderij en aardappelen erbij.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voor een iets grovere structuur mix je wat korter. Roer daarna de slagroom door de soep en verwarm nog even rustig door. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep de soep in diepe kommen en verkruimel de geitenkaas er royaal overheen. Serveer direct, liefst met een stuk stevig brood erbij.