Met dit bakboek word je in een mum van tijd een meesterbakker

Bakken voelt soms als magie: wat bloem, suiker, boter en eieren – en ineens heb je een heerlijk baksel. In het kookboek Bloem, suiker, boter laat patissier Nicola Lamb zien dat er wel degelijk logica schuilt achter die magie. Met dit boek – dat nu te koop is bij Dille&Kamille – leer je niet alleen nieuwe recepten, maar begrijp je eindelijk waarom een cake rijst, een croissant vlokkerig wordt en karamel soms net te donker uitvalt.

We ontvangen mogelijk commissie via links op deze pagina, maar we raden alleen producten aan waar wij als redactie achter staan.

Romy van der Lingen 13 nov. 2025 | 16:02

Culinair Recept

Meer dan een bakboek

Bloem, suiker, boter is geen standaard bakboek met alleen recepten. Nicola Lamb – patisseriechef, receptontwikkelaar en oud-medewerker van onder meer de populaire chef Yotam Ottolenghi – combineert theorie en praktijk in een boek dat minstens zo leerzaam als lekker is. Ze neemt je mee langs de basis van elk goed baksel: bloem, suiker, boter en eieren. Wat doen ze eigenlijk precies in een deeg? Hoe beïnvloedt de temperatuur je resultaat? En waarom is het ene baksel luchtig en het andere stevig?

Het eerste deel van het boek is gewijd aan die basisprincipes, compleet met schema’s, foto’s en praktische tips. Zo begrijp je niet alleen hoe je iets maakt, maar ook waarom het werkt. Perfect voor wie verder wil komen dan blind recepten volgen.

Bloem, suiker, boter van Nicola Lamb

Honderd recepten om mee te groeien

Na het theoriegedeelte volgen meer dan honderd recepten: van simpele scones en melkbrood tot ambitieuze weekendprojecten zoals croissants en een achttienlaagse chocoladetaart. Elk recept wordt ingedeeld op moeilijkheid en tijd – of je nu een middagje wilt bakken of een heel weekend vrijmaakt.

Handig: bij elk recept staat een tijdlijn waarin precies staat wanneer iets moet rijzen, opstijven of afkoelen. Bovendien verwijst Lamb steeds terug naar de technieken die je eerder hebt geleerd. Zo kun je het boek blijven gebruiken als naslagwerk én inspiratiebron.

Bekijk ook

Koken in 10 minuten? Dit populaire kookboek laat zien hoe | Noorderland

Koken in 10 minuten? Het kan met 'De snelle bakplaat' van Rukmini Iyer – hét kookboek voor iedereen die van lekker eten houdt, maar ook van gemak.

Leren, bakken, genieten

Wat dit boek bijzonder maakt, is de manier waarop Lamb theorie en plezier samenbrengt. Ze schrijft met humor en helderheid, alsof een ervaren vriendin naast je in de keuken staat. Haar boodschap: iedereen kan leren bakken – zolang je maar begrijpt wat er in de oven gebeurt.

De foto’s zijn om van te watertanden, de uitleg is toegankelijk, en de recepten zijn haalbaar zonder dat ze aan uitdaging verliezen. Van croissants tot zelfgemaakte Viennetta met munt: Bloem, suiker, boter maakt de wetenschap achter het bakken niet saai, maar juist inspirerend. Het boek (hardcover, 400 pagina’s) is nu verkrijgbaar voor €33,99 bij Dille&Kamille: wanneer begin jij met bakken?

Culinair

Dille&Kamille, Lauriekoek
Adobe Stock