Winter op het (gebaks)bord: zo maak je een heerlijke glühwein-kwarktaart

Ingrediënten:

• 200 gram volkoren biscuits (of Bastognekoeken)
• 100 gram gesmolten roomboter
• 500 gram volle kwark
• 200 milliliter slagroom
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 9 blaadjes gelatine
• sap van een halve citroen
• 250 milliliter glühwein (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 2 eetlepels suiker (of meer naar smaak)
• dunne reepjes sinaasappelschil
• kaneelstokje of steranijs
• vers rood fruit of druiven voor een frisse toets

Zo maak je deze kwarktaart met glühwein:

1. Verkruimel de biscuits fijn – bijvoorbeeld in een keukenmachine of met een deegroller – en meng ze met de gesmolten roomboter. Verdeel het mengsel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (met een doorsnede van zo'n 24 centimeter) en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Laat de bodem opstijven in de koelkast, minimaal voor 30 minuten.
2. Week zes gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Klop ondertussen de slagroom stijf met de suiker en vanillesuiker. Roer de kwark en het citroensap erdoor.
3. Verwarm drie eetlepels water in een pannetje, knijp de gelatine uit en los die al roerend op in het warme water (let op, niet koken!). Roer een paar eetlepels van het kwarkmengsel door de opgeloste gelatine om het temperatuurverschil te verkleinen en meng daarna alles met elkaar.
4. Giet het mengsel op de bodem en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
5. Week nu de drie overige blaadjes gelatine. Verwarm de glühwein met de suiker tot net onder het kookpunt en los de gelatine erin op. Laat iets afkoelen en giet de vloeistof voorzichtig over de kwarklaag. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast. Maar hoe langer, hoe beter: laat de taart het liefst een hele nacht opstijven.
6. Garneer de taart vlak voor serveren met wat reepjes sinaasappelschil, een kaneelstokje of wat rood fruit. Serveer eventueel met een klein glaasje glühwein erbij. Geniet ervan!