Dit is Sinterklaas’ geheime recept voor de lekkerste kruidnoten

Ingrediënten:

Voor circa 10 porties

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram roomboter
• 125 gram donkere basterdsuiker
• 3 eetlepels volle melk
• 1 eetlepel water
• 1½ eetlepel speculaaskruiden
• ½ theelepel kaneel
• flinke snuf zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je zelf de lekkerste kruidnoten:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Snijd de boter in blokjes en doe deze in een kom samen met de basterdsuiker, speculaaskruiden, kaneel, het zelfrijzend bakmeel en het zout. Kneed alles met koele handen tot een kruimelig deeg. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk en het water toe tot een soepel geheel dat niet meer plakt.
3. Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk tot een lange rol van ongeveer 1 centimeter dik. Snijd de rollen in kleine stukjes en draai die tussen je handpalmen tot balletjes. Leg de deegbolletjes op de bakplaat en druk ze voorzichtig iets plat.
4. Bak de kruidnoten in ongeveer 15 minuten goudbruin. Gebruik je twee bakplaten tegelijk, wissel ze dan halverwege van plek – de onderste naar boven en de bovenste naar beneden – zodat alle kruidnoten gelijkmatig bakken.
5. Laat de pepernoten na het bakken nog circa een kwartier afkoelen op de bakplaat. Dan worden ze heerlijk knapperig.

Bekijk ook

Zo maak je een luchtige speculaascake | Noorderland

Deze speculaascake is eenvoudig te maken en toch heerlijk vol van smaak. Door een vleugje vanille is deze cake zowel kruidig als zoet.

Het verschil tussen pepernoten en kruidnoten

Kruidnoten worden vaak pepernoten genoemd, maar het zijn twee verschillende lekkernijen. Kruidnoten zijn de ronde, harde "noten" die het meest worden gegeten en waar de pieten mee strooien. Ze zijn knapperig, vrij klein en smaken naar speculaas door de koekkruiden in het recept. Pepernoten zijn juist zachter van structuur en een beetje taai, net zoals taai-taai-poppen. Ze hebben een hoekige vorm, zijn lichter van kleur dan kruidnoten en hebben een subtiele anijssmaak.

Waarom worden kruidnoten en pepernoten zo vaak door elkaar gehaald? Waarschijnlijk heeft dit te maken met de populariteit van het woord "pepernoot". Dit klinkt net wat lekkerder dan "kruidnoot" en wordt daarom vaker gebruikt, bijvoorbeeld in sinterklaasliedjes. Hierdoor horen we "pepernoot" veel vaker, terwijl we in de praktijk meestal kruidnoten eten. Dit zou kunnen verklaren waarom we kruidnoten zo vaak met pepernoten verwarren.