Zo maak je zelf grove mosterd – en het is makkelijker dan je denkt

Ingrediënten:

• 100 milliliter water
• 100 milliliter wittewijnazijn
• 75 gram geel mosterdzaad (ook wel wit mosterdzaad genoemd)
• 25 gram bruin mosterdzaad
• 1/4 theelepel kurkumapoeder
• snuf zout

Bekijk ook

Ouderwets lekker: huisgemaakte schnitzels met aardappelpuree en romige mosterdsaus | Noorderland

Deze knapperige schnitzels met zachte aardappelpuree en een romige mosterdsaus smaken precies zoals je ze vroeger at: heerlijk!

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je zelf grove mosterd:

1. Dag 1 – laten weken
   Doe het gele en het bruine mosterdzaad samen in een glazen pot of kom. Schenk er het water en de wittewijnazijn bij, voeg een snuf zout en de kurkuma toe en roer alles goed door. Laat het mengsel nu een nacht rusten – ongeveer 12 uur. In die tijd nemen de zaadjes het vocht op en worden ze zacht genoeg om later te malen.
2. Dag 2 – malen en laten rijpen
   Giet het geweekte mengsel in zijn geheel in de keukenmachine. Laat het mes een paar keer kort draaien, tot de mosterd grof van structuur is, maar de zaadjes wel zijn gebroken. Schep de mosterd in een schone glazen pot en sluit deze goed af. Zet hem een week koel en donker weg, bijvoorbeeld in de koelkast of kelder. In die dagen rijpt de smaak en wordt de mosterd zachter en dieper van toon.

Na een week is je zelfgemaakte mosterd klaar voor gebruik – scherp en vol van smaak. Geniet ervan!