Feestelijk en knus: deze cake met stoofpeertjes is heerlijk bij de koffie

Ingrediënten (voor 10–12 plakken):

Voor de stoofpeertjes

• 4 à 5 kleine stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman of Saint Rémy)
• 400 milliliter water of half water/half rode wijn
• 100 gram kristalsuiker
• 1 kaneelstokje
• 2 stukjes steranijs
• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)
• schil van ½ citroen

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Tip: minder tijd? Je kunt ook kant-en-klare stoofperen gebruiken. Dep ze dan wel goed droog voor gebruik.

Voor de chocoladecake

• 150 gram ongezouten boter
• 150 gram pure chocolade (minimaal 60% cacao)
• 150 gram kristalsuiker
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 3 eieren (M)
• 175 gram bloem
• 40 gram cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• ¼ theelepel zout
• 125 milliliter karnemelk
• 50 gram amandelmeel (of extra bloem)
• poedersuiker ter garnering

Zo maak je deze cake met stoofperen:

1. Schil de peren en breng in een steelpan het water (of wijn), de suiker, kaneel, steranijs, vanille en citroenschil aan de kook. Voeg de geschilde peren toe en laat ze zachtjes stoven gedurende 20 tot 30 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Laat de peren in de siroop afkoelen en dep ze droog.
2. Verwarm de oven voor op 165 graden. Smelt ondertussen de boter en chocolade samen au bain-marie of op laag vuur en laat iets afkoelen.
3. Klop de kristal- en basterdsuiker met de eieren 2 à 3 minuten luchtig.
4. Zeef de bloem, cacao, bakpoeder, baking soda en zout erboven en meng dit afwisselend met de karnemelk door het beslag. Voeg dan het amandelmeel toe. Giet de gesmolten chocolade erbij en meng tot een glad geheel.
5. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Schep het beslag erin en duw de peren er rechtop in, maar laat de steeltjes uitsteken.
6. Bak de cake 55 tot 65 minuten in het midden van de oven, tot een satéprikker er bijna droog uitkomt.
7. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster. Bestuif de cake daarna royaal met poedersuiker.

Variatietip

Voeg een beetje speculaaskruiden – 1 à 2 theelepels – aan het beslag toe voor een extra warme, kruidige smaak. Je kunt de cake bovendien serveren met een toef slagroom en/of lepel een beetje van de overgebleven perensiroop eroverheen.