Weleens witte speculaas geproefd? Zo maak je deze heerlijke koek zelf

Witte speculaas is lichter van kleur en subtieler van smaak dan de klassieke variant. Dat komt doordat er witte basterdsuiker wordt gebruikt in plaats van donkere en er minder speculaaskruiden aan het deeg worden toegevoegd. Het resultaat is een bros, zachtzoet koekje met een beetje citroen – heerlijk bij een kopje thee, koffie of warme chocolademelk.

We ontvangen mogelijk commissie via links op deze pagina, maar we raden alleen producten aan waar wij als redactie achter staan.

Karlijn Noordhof 26 nov. 2025 | 05:57

Culinair Winter Zoet recept Bakrecept Hollands recept Recept Kerst recept

Benodigdheden:

Voor ongeveer 25 koekjes

150 gram boter (op kamertemperatuur)
135 gram witte basterdsuiker
rasp van ¼ citroen
¼ theelepel zout
1 eetlepel water
250 gram bloem (bij voorkeur Zeeuwse bloem, maar gewone tarwebloem kan ook)
1½ theelepel bakpoeder
plasticfolie
speculaasplank (optioneel)
koekvormpjes (optioneel)
glazuur (optioneel)

Nog geen speculaasplankje in huis? Dit kun je bij Dille & Kamille kopen

Zo maak je zelf witte speculaas:

Doe de boter, witte basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg het water toe en meng vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor. Kneed dit kort tot er een soepel en samenhangend deeg ontstaat.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik je een speculaasplank? Bestuif deze dan met een dun laagje meel of bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Kneed het deeg kort door. Druk het in de met rijstemeel bestoven vormpjes van de plank, snijd het vlak af met een scherp mes en tik de koekjes er voorzichtig uit. Heb je geen speculaasplank? Rol het deeg dan uit tot een dikte van 3 à 4 millimeter en steek er koekjes uit met een vormpje of mes. Leg ze met genoeg ruimte ertussen op een bakplaat.
Bak de witte speculaasjes 15 tot 20 minuten in de oven tot ze licht goudbruin en gaar zijn.
Leg de koekjes op een rooster, laat ze afkoelen en bestrooi ze eventueel met een beetje fijne suiker. Laat afkoelen en schud het overtollige suiker eraf. Tip: je kunt de koekjes ook nog feestelijk versieren met glazuur.

Culinair

Cody Chan - Unsplash