Iedereen wil deze tiramisu met stoofperen en witte chocolade proberen

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de stoofperen:

• 500 milliliter water
• 300 milliliter rode wijn
• 40 gram suiker
• 8 stoofperen
• 1 kaneelstokje
• 1 steranijs

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Voor de tiramisu:

• 250 gram mascarpone
• 250 gram slagroom
• 200 gram lange vingers
• 100 gram witte chocolade (plus extra ter garnering)
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 theelepel koekkruiden

Bekijk ook

Deze ouderwets lekkere recepten van oma blijven ieders favoriet | Noorderland

Dampende ovenschotels, kruidige hachee of een luchtige appelcake met knapperig korstje: dit zijn onze favoriete recepten van oma.

Zo maak je tiramisu met stoofperen en witte chocolade:

1. Schil de stoofperen en verwijder het klokhuis. Leg ze in een ruime pan en voeg de rode wijn, het water, de suiker, de steranijs en het kaneelstokje toe. Zorg dat de peren volledig onderstaan. Breng aan de kook en laat ze op laag vuur circa 2 uur zachtjes pruttelen, tot ze diep rood en boterzacht zijn.
2. Haal de peren uit het vocht, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Laat afkoelen en bewaar het stoofvocht.
3. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Voeg de mascarpone en de koekkruiden toe en meng kort tot een glad geheel. Zorg dat het luchtig blijft.
4. Doop de lange vingers één voor één in het afgekoelde stoofvocht – niet te lang, ze mogen niet te zacht worden. Bedek de bodem van een schaal met de lange vingers. Verdeel hier een laag stoofperen over en schep daar de helft van het mascarpone-mengsel op. Herhaal deze lagen: lange vingers, stoofperen, mascarpone. Eindig met een laatste laag stoofperen en rasp er royaal witte chocolade overheen.
5. Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Net voor het serveren kun je nog wat extra geraspte witte chocolade of een snufje koekkruiden over de bovenkant strooien.

Tip: serveer in mooie glazen of in een grote schaal met een lepel erin voor aan tafel – zo kun je zelf de porties opscheppen. Lekker met een glaasje dessertwijn of warme chocolademelk met een vleugje kaneel.