Dit feestelijke voorgerecht met carpaccio en vijgen steelt de show met kerst

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 100 gram rundercarpaccio (klassieke, niet-gemarineerde variant)
• 50 gram gepelde pistachenoten
• 30 gram rucola
• 30 gram geraspte Grana Padano
• 4 verse vijgen
• 1 bol stracciatella (ongeveer 125 gram)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 1 theelepel vloeibare honing
• ½ theelepel grove zeezoutvlokken
• enkele takjes verse tijm

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Lekker met kerst: coquilles met bacon en kruidenmayonaise
 | Noorderland

Vandaag gaan we aan de slag met het voorgerecht: coquilles met bacon en kruidenmayonaise. Een chique voorafje, maar gelukkig gemakkelijk te maken. 

Zo maak je dit feestelijke voorgerecht met carpaccio en vijgen:

1. Snijd het puntje van de vijgen af en verwijder voorzichtig de schil. Halveer ze en leg de helften met de snijkant naar boven op een bord. Hak de pistachenoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Laat afkoelen.
2. Leg de carpaccio als een dunne basis op het bord, zodat de plakken elkaar licht overlappen. Leg de vijgen erop en druk ze voorzichtig een beetje plat. Scheur de stracciatella open en verdeel de romige kaas over het midden.
3. Verdeel de rucola rondom, strooi de pistachenoten en geraspte Grana Padano erover en garneer met wat verse tijm. Sprenkel de olijfolie en balsamicoazijn over het gerecht, gevolgd door een paar druppels honing en een snuf grove zeezoutvlokken.

Tip: serveer dit gerecht op een groot bord met een donkere achtergrond – het contrast van het rode vlees, de witte kaas en de groene pistachenoten is prachtig. Heerlijk met een glas mousserende wijn of een frisse rosé.