Iedereen wil dit recept van oma’s aardappelsoep met prei en spek proberen

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 1,5 liter water
• 200 milliliter crème fraîche
• 750 gram kruimige aardappelen
• 150 gram gerookte spekjes
• 25 gram verse bieslook
• 4 preien
• 2 vleesbouillontabletten
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• scheutje kookroom
• zout en peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Word abonnee: profiteer nu van extra korting op Noorderland | Noorderland

Ontvang dit najaar extra veel korting op een abonnement op Noorderland en laat je inspireren door de mooiste verhalen uit én over het noorden.

Zo maak je oma’s aardappelsoep met prei en spek:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de preien in dunne ringen en spoel ze schoon onder koud water.
2. Verhit de zonnebloemolie in een ruime soeppan en fruit de prei en aardappelblokjes 5 minuten op laag vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de soep vervolgens circa 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
3. Bak ondertussen de spekjes in een droge koekenpan krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de crème fraîche en een scheutje kookroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in kommen, verdeel de spekjes erover en bestrooi met fijngeknipte bieslook. Serveer direct, liefst met een stuk vers brood erbij.