Deze gevulde eieren met carpaccio en truffel zijn hét borrelhapje van het seizoen

Ingrediënten:

Voor 8 gevulde eieren

• 4 eieren
• 4 eetlepels truffelmayonaise
• 4 plakjes carpaccio
• 1 eetlepel fijngehakte hazelnoten
• 1 eetlepel Parmezaanse kaassnippers
• enkele sprietjes verse bieslook, fijngeknipt
• zout en peper naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Wie deze pompoenpannenkoekjes proeft, wil dat de herfst nooit ophoudt | Noorderland

Deze kruidige pompoenpannenkoekjes zijn hét excuus om de oven aan te zetten en de kou buiten te laten. Ze zijn zacht, romig en smaken heerlijk naar de herfst.

Zo maak je gevulde eieren met carpaccio en truffel:

1. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Giet ze af, laat ze schrikken onder koud water en pel ze zodra ze zijn afgekoeld.
2. Rooster de fijngehakte hazelnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een bord.
3. Halveer de eieren en haal de dooiers eruit. Prak de dooiers fijn met een vork en meng ze met 3 eetlepels truffelmayonaise en wat fijngeknipte bieslook. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schep het mengsel in een spuitzak of gebruik een theelepel om de holtes van de eieren te vullen.
5. Leg op elk eitje een stukje carpaccio, bestrooi met Parmezaanse kaassnippers en geroosterde hazelnoten. Maak het af met een klein toefje truffelmayonaise.
6. Serveer direct of bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.