Wie deze pompoenpannenkoekjes proeft, wil dat de herfst nooit ophoudt

Ingrediënten:

Voor 8 pannenkoekjes

• 500 gram pompoenblokjes
• 200 milliliter melk
• 200 gram bloem
• 50 gram suiker
• 3 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel koekkruiden
• snuf zout
• roomboter om in te bakken

Bekijk ook

Snel en simpel: zo bereid je de lekkerste stoofpeertjes in de airfryer | Noorderland

Zo maak je herfstige pompoenpannenkoekjes:

1. Kook de pompoenblokjes in een ruime pan met licht gezouten, kokend water tot ze zacht zijn. Giet ze daarna goed af en pureer tot een gladde massa met een staafmixer of keukenmachine. Laat de puree iets afkoelen.
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder, koekkruiden en zout. Voeg vervolgens de eieren, melk en de pompoenpuree toe. Mix alles met een garde of staafmixer tot een egaal beslag zonder klontjes.
3. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in circa 2 tot 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Herhaal tot het beslag op is.
4. Serveer de warme pannenkoekjes met een klontje roomboter, een scheutje stroop of gewoon puur: ze zijn al heerlijk van zichzelf.