Je bord liegt niet: deze kleuren servies laten je eten anders smaken

Kleur prikkelt meer dan je ogen alleen

Dat kleuren effect hebben op onze stemming, wisten we al. Oranje maakt vaak vrolijk, blauw zou moeten kalmeren en rood staat voor passie en energie.. Maar diezelfde kleuren beïnvloeden ook hoe we eten ervaren. De hersenen koppelen kleur automatisch aan smaak, geur en zelfs temperatuur. Zo vinden we gele gerechten vaak frisser, terwijl rood eten sneller als zoet wordt ervaren. Servies doet daar nog een schepje bovenop: het zorgt ervoor dat onze verwachtingen – en dus onze smaak – zich aanpassen aan wat we zien.

Meer of minder eten? Het draait om contrast

Wie wil opletten hoeveel hij eet, kan beter eerst naar het bord kijken. Onderzoek van de Universiteit van Oxford laat zien dat we ongemerkt meer opscheppen als het eten dezelfde kleur heeft als het bord. Een bord zuurkoolstamppot op een wit bord? Grote kans dat je meer eet dan gepland. Serveer datzelfde gerecht op een donkerblauw of grijs bord en je schept al snel 20 procent minder op.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zelfs het tafelkleed speelt een rol. Een contrasterend tafelkleed – denk aan een donker kleed met lichte borden – helpt je hersenen om beter in te schatten hoeveel er op je bord ligt. Dat verschil kan zomaar nog eens 10 procent minder eten betekenen.

Bekijk ook

Geniet dit najaar van Noorderland: onze nieuwste herfsteditie is nu te koop | Noorderland

Beleef de herfst met Noorderland: onze herfsteditie is nu verkrijgbaar in de winkels. Je bestelt deze nieuwe editie ook gemakkelijk online via onze webshop.

Rood remt de trek, blauw wekt rust

Niet alleen contrast, maar ook kleur zelf doet iets met je eetlust. Uit een studie van Spaanse onderzoekers bleek dat mensen minder snacken of frisdrank drinken als die in een rode verpakking of op een rood bord worden geserveerd. De kleur rood staat onbewust voor “stop” of “gevaar” – iets wat evolutionair gezien nog in ons systeem zit. Ook van de kleur blauw ga je minder eten: het kalmeert en remt de eetlust subtiel, wat het een slimme keuze maakt als je ’s avonds minder wilt snacken.

Smaak verandert met de kleur van je bord

Kleur bepaalt niet alleen hoeveel je eet, maar ook hoe je iets proeft. Zo vonden Spaanse onderzoekers dat aardbeienmousse op een wit bord als zoeter en romiger werd ervaren dan precies dezelfde mousse op een zwart bord. En bij popcorn smaakte de zoute variant sterker in een wit schaaltje, terwijl de zoete juist beter tot zijn recht kwam in een gekleurde kom. Kortom: onze hersenen eten mee.