Zo maak je een écht geslaagde groentesaus die overal bij past

Ingrediënten:

• 300 milliliter melk
• 50 milliliter kookroom
• 30 gram roomboter
• 25 gram bloem
• 10 gram verse bieslook
• 10 gram verse peterselie
• 1 theelepel citroensap
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Geniet dit najaar van Noorderland: onze nieuwste herfsteditie is nu te koop | Noorderland

Beleef de herfst met Noorderland: onze herfsteditie is nu verkrijgbaar in de winkels. Je bestelt deze nieuwe editie ook gemakkelijk online via onze webshop.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Zo maak je een geslaagde groentesaus:

1. Laat de boter langzaam smelten in een steelpan op laag vuur. Zorg dat de boter niet bruin kleurt, maar helder blijft. Voeg daarna de bloem toe en roer met een houten lepel tot er een glad mengsel ontstaat. Laat dit enkele minuten zachtjes garen tot het licht begint te geuren en korrelig aanvoelt – dit is je basis, de roux.
2. Schenk vervolgens beetje bij beetje de koude melk bij de roux. Gebruik een garde om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot er een egale, romige saus ontstaat. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen zodat hij iets indikt.
3. Hak de peterselie en bieslook fijn en voeg deze samen met het citroensap toe aan de saus. Breng op smaak met peper en zout. Roer nog even goed door en haal de pan van het vuur.
4. Serveer de saus warm, bijvoorbeeld over gekookte aardappelen of gestoomde worteltjes. Heb je wat over? Giet de saus in een goed afsluitbaar potje en bewaar tot drie dagen in de koelkast. Warm zachtjes op met een scheutje melk om de saus weer mooi glad te maken.

Tip: probeer eens een snufje nootmuskaat of wat fijngesneden dragon voor een kruidigere twist – heerlijk bij witvis of asperges.