Het ultieme recept voor een verrukkelijke worteltaart

Groente in een zoete baksel klinkt misschien wat gek, maar één hap van deze worteltaart of carrot cake en je bent verkocht. De geraspte wortels zorgen voor een heerlijk smeuïge structuur, terwijl specerijen als kaneel en nootmuskaat de taart een warme, kruidige smaak geven. Afgewerkt met een laagje roomkaas is dit de ultieme lekkernij voor een herfstige middag.

Karlijn Noordhof

27 sep. '25

Bakrecept

Taartrecept

Taart

Zoet recept

Ingrediënten:

Voor de cake

300 gram wortels
250 gram bloem
200 gram lichte basterdsuiker
150 milliliter zonnebloemolie
3 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
2 theelepels kaneel
½ theelepel nootmuskaat
½ theelepel gemberpoeder
1 snuf zout
100 gram walnoten + eventueel wat extra ter garnering

Voor de topping

200 gram roomkaas
75 gram poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
rasp van halve citroen

Zo maak je een heerlijke worteltaart:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm in en/of gebruik bakpapier.
Schil de wortels en rasp ze fijn. Hak de walnoten grof.
Klop de eieren met de suiker en olie luchtig. Meng in een aparte kom de bloem met bakpoeder, baking soda, specerijen en zout. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het eimengsel en spatel vervolgens de wortels en walnoten erdoorheen.
Giet het beslag in de springvorm en bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar.
Maak ondertussen de topping: klop de roomkaas met de poedersuiker, het vanille-extract en een beetje citroenrasp tot een glad glazuur. Bewaar dit tot serveren in de koelkast.
Haal de taart uit de oven, laat 'm volledig afkoelen en bestrijk dan de taart met een royale laag roomkaas. Garneer eventueel met extra walnoten of wat geraspte wortel.

Extra tip

Maak het extra feestelijk door de taart in twee lagen te bakken en de topping ook tussen de lagen te smeren. Voor een herfstige variant kun je ook wat rozijnen of stukjes ananas door het beslag mengen. Dat geeft een verrassend zoete bite.

Adobe Stock