Dit ingrediënt maakt mosterdsoep nog lekkerder en romiger

Oude kaas

En het "geheime" ingrediënt is... oude kaas! Dit ingrediënt zorgt voor een intense, licht pittige en nootachtige smaak. Waar de mosterd juist scherpte en frisheid toevoegt, geeft de oude kaas de soep juist een diepere en hartige smaak. Bovendien smelt de kaas heerlijk in de warme soep, waardoor-ie nog romiger en lekkerder wordt. Wil je deze soep helemaal op en top Gronings maken? Gebruik dan oude Groninger kaas, te koop bij de lokale kaaswinkel.

Ingrediënten:

Voor ongeveer vier personen

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• 40 gram boter
• 1 ui
• 40 gram bloem
• 1 liter groentebouillon
• 200 milliliter slagroom
• 3 eetlepels grove Groninger mosterd
• 100 gram oude kaas (geraspt)
• peper en zout naar smaak
• uitgebakken spekjes, reepjes prei of croutons ter garnering (optioneel)

Zo maak je deze Groningse mosterdsoep:

1. Snipper de ui, smelt de boter in een grote (soep)pan en fruit de ui op laag vuur glazig. Voeg de bloem toe en roer goed door – dit wordt de roux die de soep straks bindt.
2. Schenk de bouillon er beetje bij beetje bij, terwijl je blijft roeren met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit zo'n 5 minuten zachtjes koken.
3. Roer de slagroom en de grove mosterd door de soep. Proef en breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout.
4. Voeg de geraspte oude kaas toe en laat al roerend smelten. De soep wordt nu extra vol en romig.
5. Schep de soep in kommen en garneer eventueel met knapperige spekjes, wat gebakken prei of croutons voor een lekkere bite.