Zo maak je een lekkere stamppot met spinazie en ei

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 1200 gram kruimige aardappelen
• 800 gram verse spinazie
• 150 gram geraspte oude kaas
• 150 milliliter melk
• 4 eieren
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 klontje roomboter
• 1 eetlepel mosterd
• peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

6x de allerlekkerste najaarsrecepten | Noorderland

We verzamelden zes najaarsrecepten die stuk voor stuk comfort en gezelligheid brengen. Eet smakelijk!

Zo maak je een lekkere stamppot met spinazie en ei:

1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een ruime pan met water in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Kook intussen de eieren in een aparte pan in circa 6 minuten halfzacht. Spoel ze daarna af onder koud water en zet even apart.
3. Pel en snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje boter of olie in een grote wok- of koekenpan en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg daarna beetje bij beetje de spinazie toe en laat deze slinken.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een smeuïge puree. Voeg de melk, het klontje roomboter, de mosterd en een flinke snuf peper en zout toe.
5. Schep de gebakken ui en spinazie door de puree en roer er tot slot de geraspte oude kaas doorheen.
6. Pel de eieren, snijd ze in partjes en verdeel over de stamppot. Serveer eventueel met nog wat extra oude kaas eroverheen gestrooid.