Om je vingers bij af te likken: monchoutaart met stoofpeertjes

Ingrediënten:

Voor de bodem

• 250 gram bastognekoekjes
• 125 gram ongezouten roomboter
• 1 zakje vanillesuiker

Voor de vulling

• 600 gram monchou
• 350 gram stoofperen
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 1 theelepel citroensap

Voor de topping

• 5 à 6 stoofperen
• 200 milliliter stoofpeersiroop (het uitgelekte vocht van de stoofperen)
• 100 gram honing
• 1 klontje roomboter (circa 25 gram)

Bekijk ook

Ouderwets lekker: zelf stoofpeertjes maken | Noorderland

Zo maak je een monchoutaart met stoofpeertjes:

1. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 centimeter met bakpapier en vet de rand in.
2. Verkruimel de bastognekoekjes in een keukenmachine. Smelt de roomboter, meng met de koekkruimels en de vanillesuiker en verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm. Druk stevig aan met de bolle kant van een lepel en zet de vorm in de koelkast.
3. Pureer de 350 gram stoofperen voor de vulling glad. Meng de perenpuree met de kristalsuiker, de monchou en het citroensap tot een romig geheel. Verdeel dit mengsel over de koekbodem en strijk glad met een spatel. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
4. Breng de stoofpeersiroop samen met de honing en het klontje boter aan de kook in een steelpan. Laat dit circa 20 à 25 minuten inkoken tot een glanzende, stroperige saus. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Haal de taart uit de springvorm. Snijd de onderkanten van de overgebleven stoofperen bij zodat ze rechtop kunnen staan en zet ze bovenop de taart. Schenk de honing-siroop eroverheen voor een feestelijk glanzend effect.