Zo maak je een luchtige speculaascake

Ingrediënten:

• 200 gram roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram kristalsuiker
• 4 eieren
• 1 mespunt zout
• 3 theelepels speculaaskruiden
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille-extract

Bekijk ook

Lekker weekendrecept: hartige broodpudding met spekjes en ui | Noorderland

Zo maak je een luchtige speculaascake:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm van circa 26 centimeter in en bekleed deze eventueel met bakpapier.
2. Klop de roomboter met de kristalsuiker, het zout en het vanille-extract in ongeveer 15 minuten tot een luchtige crème. Voeg daarna één voor één de eieren toe en klop telkens goed door tot het ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
3. Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met de speculaaskruiden en de kaneel boven het beslag en spatel dit voorzichtig door het botermengsel. Meng alleen tot alles net is opgenomen – zo blijft de cake luchtig.
4. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar.
5. Laat de cake even in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster. Snijd in plakken en geniet van de warme, kruidige smaken.