Lekker voor het weekend: hartige broodpudding met spekjes en ui

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 150 milliliter melk
• 100 gram spekreepjes
• 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 6 à 8 zongedroogde tomaatjes
• 2 focaccia’s
• 2 eieren
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• snuf peper en zout

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Met dit recept maak je de beste aardappelpuree | Noorderland

Een goede aardappelpuree is altijd een goed idee: zacht, smeuïg en vol van smaak. Je hebt het bovendien in een handomdraai gemaakt.

Zo maak je een hartige broodpudding met spekjes en ui:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de focaccia’s in blokjes en hak de zongedroogde tomaatjes grof. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
2. Bak de spekreepjes in een koekenpan goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook zacht en geurig.
3. Klop in een grote kom de eieren los met de melk, Italiaanse kruiden, rozemarijn, peper en een snuf zout. Voeg de blokjes focaccia, de zongedroogde tomaatjes, de gebakken ui en knoflook en de spekreepjes toe. Meng alles zorgvuldig door elkaar zodat het brood het eimengsel goed opneemt.
4. Schep het geheel in een ovenschaal en strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak de broodpudding circa 30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
5. Serveer de broodpudding warm, rechtstreeks uit de oven. Het gerecht combineert heerlijk met een stevige groentesoep of een frisse salade.