Net als vroeger: zo maak je groenten en fruit in

Een korte geschiedenis

Voedsel bewaren is zo oud als de mensheid. Drogen, roken en pekelen waren eeuwenlang de belangrijkste technieken. In de 18de eeuw ontdekte de Franse kok Nicolas Appert dat voedsel veel langer goed blijft als je het in potten verhit en afsluit: de basis van wat wij nu 'inmaken' noemen. Sindsdien is het inmaken van groenten en fruit een beproefde manier om de oogst te conserveren.

Na een periode van vergetelheid is het inmaken van groenten en fruit nu weer populair: steeds meer mensen kiezen voor deze duurzame methode om voedselverspilling tegen te gaan, energie te besparen én de pure smaak van seizoensproducten te bewaren.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Wat heb je nodig?

Gelukkig is er niet veel voor nodig om te beginnen. Verzamel schone glazen potten of weckpotten, met passende deksels en rubberen ringen. Zorg dat alles brandschoon is en steriliseer de potten vlak voor gebruik: dit kan door ze 15 minuten in kokend water te leggen, in de vaatwasser op het heetste programma te draaien of 15 minuten in de oven te plaatsen op 150 graden. Vergeet ook de deksels en ringen niet mee te koken. Verder zijn een trechter, een scherp mes, een grote pan en een theedoek handige hulpmiddelen.

Bekijk ook

Onze Frieslandpecial is nu te koop - haal 'm snel! | Noorderland

In deze Frieslandspecial nemen we je mee naar het Friesland dat je misschien nog niet kent – of juist naar het Fryslân waar je nostalgisch naar terugverlangt.

Zo ga je te werk

Inmaken is eenvoudiger dan je denkt. Begin met rijpe, gave groenten of fruit. Kook een chutney, jam of saus in een ruime pan, of maak een zoetzuur mengsel met azijn en kruiden voor augurken of rode uien. Vul de nog warme potten met behulp van een trechter met de kokendhete inhoud en maak de randen goed schoon. Sluit direct af met een deksel of weckring. Bij schroefpotten zet je de potten kort ondersteboven; bij weckpotten is dat niet nodig. Tijdens het afkoelen trekken de deksels vacuüm: dat herken je aan het naar binnen getrokken deksel bij eens schroefdeksel of het niet in kunnen drukken van de weckdeksel.

Bewaren en genieten

Zodra de potten vacuüm zijn, kun je ze voorzien van een etiket met inhoud en datum. Zet ze vervolgens op een koele, donkere en droge plek, bijvoorbeeld in een kelderkast. Afhankelijk van het product zijn je ingemaakte groenten en fruit minstens een jaar houdbaar. Het resultaat? Een voorraadkast vol zomerse smaken die je in de wintermaanden op tafel tovert. Van augurken bij een stamppot tot zoete aardbeienjam op je boterham: inmaken is niet alleen praktisch, maar ook een heerlijke manier om de seizoenen te bewaren in een potje!