Hartverwarmend recept: aardappelsoep in brood

Ingrediënten:

Voor vier personen

• 750 milliliter groentebouillon
• 500 gram kruimige aardappelen
• 4 Italiaanse bollen
• 2 wortels
• 2 bosuien
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel crème fraîche
• scheut verse room
• handje fijngehakte verse bieslook
• zout en zwarte peper naar smaak
• olie om in te bakken

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Ouderwets lekker gerecht: huisgemaakte kervelsoep | Noorderland

Deze kervelsoep haalt het beste uit het najaar: frisgroene kervel, zachte bosui en een vleugje slagroom voor extra romigheid.

Zo maak je aardappelsoep in brood:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de wortels in kleine stukjes, de bosui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Hol de broodjes alvast uit, zodat ze straks gevuld kunnen worden.
2. Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de bosui en knoflook kort aan tot ze zacht worden. Voeg de wortel en aardappel toe en bak alles een paar minuten mee.
3. Schenk de groentebouillon erbij en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer er vervolgens de room en de crème fraîche doorheen en breng eventueel op smaak met zout en zwarte peper.
4. Schep de soep in de uitgeholde broodjes en strooi er wat fijngehakte bieslook over. Serveer direct, zodat de broodjes nog knapperig zijn en de soep lekker warm.